Мёд, который принято считать более полезной заменой сахару, на самом деле ничуть не уступает ему по содержанию свободных сахаров, а значит, его употребление тоже нужно строго контролировать. Такое заявление сделала Светлана Ермакова, гастроэнтеролог, диетолог и терапевт из ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, в беседе с aif.ru.
Как пояснила специалист, мёд на 80% состоит из сахаров, а его энергетическая ценность практически такая же, как у сахара, — около 320–350 ккал на 100 граммов. Полезные компоненты, такие как витамины, ферменты и антиоксиданты, занимают лишь 2% состава, поэтому называть мёд здоровым аналогом сахара нельзя.
Всемирная организация здравоохранения советует ограничивать количество всех свободных сахаров, включая мёд, до 25–50 граммов в день. Если человек не использует другие виды добавленного сахара, то в сутки допустимо съедать не более одной-двух столовых ложек мёда (30–50 граммов). Чрезмерное потребление может привести к набору лишнего веса, кожным проблемам, инсулинорезистентности и жировому перерождению печени.
Относительно нагрева: если добавить ложку мёда в горячий чай, то из-за короткого времени контакта вредного канцерогена не образуется. Однако при сильном нагреве мёд теряет все свои полезные качества, поэтому горячее молоко с мёдом при простуде не принесёт никакой пользы.
