Многие люди выбирают яблоки по вкусу или внешнему виду, но важное значение для здоровья играет их цвет. Об этом заявила диетолог Елена Пряхина.
По ее словам, цвет яблока зависит от пигментов, которые накапливаются в кожуре и мякоти. Так, за зеленый оттенок отвечает хлорофилл, за желтый и оранжевый – каротиноиды, а красный и фиолетовый – антоцианы. Причем каждый из этих элементов важен и полезен для организма по-своему.
Пряхина посоветовала не останавливаться на одном виде. Лучше – наполнить рацион «радугой фитонутриентов», то есть цветные овощи и фрукты. И следует чередовать яблоки разных цветов в своем рационе.
