Грибы — один из самых любимых всеми даров природы. Вкусный и, говорят, полезный продукт! Но действительно ли они могут заменить мясо, и можно ли давать грибные блюда детям? Совет даёт врач-педиатр, заведующая 1-м педиатрическим отделением Детской поликлиники №2 города Саранска Анна Веселова.
— Грибы богаты грубой клетчаткой, которая плохо переваривается и трудно усваивается организмом, — говорит Анна Веселова. — Это очень тяжелая пища для ребёнка, поэтому считается, что грибы можно давать только детям старше 5 лет. А вот сравнения с мясом грибы, конечно, не выдерживают. Белка в них — небольшое количество, хотя содержатся некоторые витамины. Грибы дают чувство насыщения, однако не могут заменить мясо по своей калорийности.
— В любом случае, — подчеркивает доктор, — грибы требуют тщательной кулинарной обработки. И если, скажем, шампиньоны достаточно просто потушить, то дикорастущие грибы требуют длительного замачивания, варки, и только потом их можно потушить или пожарить. При этом рацион человека должен быть разнообразным и сбалансированным.
