В России утвержден ГОСТ «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд». Об этом сообщил министр промышленности и торговли Антон Алиханов, пишут «Ведомости».
Новый ГОСТ описывает состав и способы приготовления 132 блюд – от борща и блинов до кулебяки и окрошки. Министр отметил, что это не попытка регулировки, а ориентир, который гарантирует потребителю подлинность и высокое качество.
Документ предназначается для применения в индустрии питания, включая общепиты, гастрономические культурно-массовые мероприятия, мастер-классы и тому подобное.
