Почему пчелиные соты именно шестиугольные

Все просто: это оптимальная геометрическая форма.

Равносторонними шестиугольниками можно заполнить плоскую поверхность, не оставляя промежутков. При этом расход материала будет минимальным для заданного размера ячеек и толщины стенок.