Когда кабачков много, а привычные оладьи и икра уже надоели — пора пробовать что-то новенькое! Этот вариант — отличная альтернатива обычной пасте: сочная курица, нежная «лапша» из кабачка и ароматные специи. Готовится всего 25–30 минут, а выглядит как блюдо из модного кафе.
На две порции понадобится: кабачок молодой (если кабачок зрелый, то нужно снять кожуру и удалить крупные семена); 300–350 г.
куриного филе, 2-3 зубчика чеснока, один большой помидор, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки сливок или сметаны, несколько веточек петрушки или базилика, соль, перец по вкусу, тертый сыр.
Подготовьте «лапшу». Нарежьте кабачок длинной тонкой соломкой, филе нарежьте небольшими полосками, посолите и поперчите. Разогрейте в сковороде масло, выложите курицу и обжаривайте на среднем огне 7–8 минут до золотистой корочки. Всыпьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится яркий чесночный запах. Добавьте нарезанный томат и прогрейте 2–3 минуты. Положите кабачковую лапшу к курице и аккуратно перемешайте. Тушите 3–4 минуты: кабачок должен стать мягким, но не превратиться в кашу. Если любите более нежный вариант — добавьте сметану или сливки, перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты. Посолите, поперчите, в самом конце добавьте рубленую зелень. Разложите по тарелкам и посыпьте тёртым сыром.
Вегетарианский вариант. Уберите курицу, а вместо неё добавьте обжаренные грибы или запечённый баклажан — тоже очень вкусно.
Если нет «лапши». Можно нарезать кабачок тонкими длинными лентами овощечисткой — это будет выглядеть как аккуратные «ленты», а вкус останется тем же.
