Чтобы сохранить урожай свеклы, нужно правильно его убрать. Важно это сделать до первых заморозков, иначе она быстро испортится.
Корнеплоды аккуратно выкапывают или выдергивают, отряхивают от земли, отрезают стебли, оставляя 2-3 сантиметра над корнеплодом. Это поможет сохранить свежесть и предотвратить загнивание. Также убирают боковые корешки и укорачивают центральный, если он слишком длинный.
Свеклу оставляют на улице под навесом, чтобы подсушить, но не более чем на 4 часа, иначе плод потеряет сочность. Затем урожай сортируют и убирают на хранение.
Оптимальные условия для хранения: температура должна быть в пределах 0-3 градусов. Влажность поддерживается на уровне 90-92%. Помещение тёмное, вентелируемое, защищённое от грызунов и морозов.
Можно хранить убранные овощи в ящиках, высота которых не выше 1 м. Некоторые хозяйки укладывают в основание ящика слой речного песка или опилок и, перекладывая ими слои свёклы, уложить корнеплоды, чтобы они не касались друг друга. Так же свеклу можно выкладывать прямо сверху на картофелины – такое размещение притормаживает ее высыхание, а картофель отдает лишнюю влагу. Соблюдая все условия хранения урожай можно сохранить до весны. В холодильнике свекла хранится не более 2 месяцев.
