Осенние грибы могут принести организму значительную пользу. Они способствуют укреплению иммунной системы, поддержанию остроты зрения и борьбе с сезонной тоской, сообщает URA.RU.
По содержанию белка первенствуют белые грибы: в 100 г свежих — около 4 г, а в сушёных — до 80%. Они богаты витаминами C, D, PP и группы B, а также калием, фосфором, железом и цинком. Благодаря бета-глюканам и эрготионеину эти грибы полезны при сердечно-сосудистых патологиях и диабете. Однако их не советуют детям до семи лет, беременным, пожилым, а также при заболеваниях ЖКТ, почек и печени.
Лисички почти не страдают от вредителей — поражённость не превышает 1% против 80% у остальных видов. Это объясняется хитинманнозой, губительной для насекомых. В лисичках есть витамины A, C, D, E, PP и группы B, но из-за грубых волокон их лучше не есть при гастрите с высокой кислотностью.
Опята малокалорийны — около 20 ккал на 100 г — и надолго дают сытость. В них присутствуют калий, магний, железо и витамины группы B. Их исключают при обострениях болезней ЖКТ, печени, почек и при подагре.
Рыжики выделяются количеством бета-каротина (до 3,5 мг на 100 г), важного для зрения и ночной адаптации — столько же, сколько в моркови. Их лучше тушить или запекать, а при проблемах с печенью и желчнокаменной болезни — проявлять осторожность.
Маслята насыщены витаминами группы B, которые укрепляют нервную систему и участвуют в синтезе серотонина и дофамина. Они полезны при тревожности, нарушениях сна и высоких умственных нагрузках. Но маслята накапливают тяжёлые металлы, поэтому собирать их следует только в экологически чистых зонах.
