У всех есть свои рецепты приготовления овощных закусок, они подходят как для обычного праздничного стола, так и для того, чтобы заготовить их на зиму. При этом некоторые даже не имеют никакого представления о том, как приготовить салат из свежих овощей, сохранить его и наслаждаться блюдом всю зиму.  

А есть один рецепт, который проще простого и не потребует больших финансовых и физических затрат.  

Для него понадобятся: 

- Два килограмма баклажанов 

- Килограмм сладкого перца 

- Полкило моркови 

Для соуса:  

- Полтора килограмма помидоров 

- 200 граммов чеснока 

- Один горький перец 

- Укроп 

- Петрушка 

- Пол-литра растительного масла 

- 150 граммов сахара 

- 50 граммов соли 

- 100 граммов уксуса 

Все заготавливается, моется. Баклажаны и сладкий перец нарезается небольшими кубиками, морковь - натирается на крупной терке.  

Соус: помидоры нужно пропустить через мясорубку, зелень мелко нашинковать, чеснок и перец - на мелкой терке. Все это в кастрюлю и на огонь.  

Когда соус закипит, высыпать в него баклажаны, морковь и перец, и варить на медленном огне один час, постоянно перемешивая.  

А дальше уже - решайте сами, сразу съесть эту вкуснятину или закатать в банки и оставить на зиму.