Из дикорастущих перцев, родиной который считается Южная Америка, просто нет сладких – они все острые. Связано это и с природой, и с распространением семян, и с выживанием растений. Поэтому они и выработали капсаицин, отвечающий за жгучесть.
Именно капсаицин препятствует размножению семян острых перцев. Он исчезает, когда семена проходят через желудки птиц, его растворяет кислота. А пернатые разносят их по новым местам, где перцы и прорастают.
А как же быть людям? Эксперты говорят, что обычное замачивание семян ничего не даст, а всхожесть будет очень низкой. Но если прогреть их при температуре 32 градуса, то она резко повысится.
