Сок, с химической точки зрения, представляет собой водный раствор сахаров и витаминов, в то время как смузи можно считать полноценной заменой приему пищи. Такое мнение высказал Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, эксперт в области фитохимии и автор кулинарных книг, в беседе с aif.ru.
Ключевое различие между этими напитками, как подчеркивает специалист, заключается в содержании клетчатки. При приготовлении сока пищевые волокна отделяются вместе с жмыхом, оставляя лишь жидкость, обогащенную сахаром. Смузи же, напротив, благодаря использованию блендера, измельчает клетчатку, но не убирает ее, что превращает напиток в «еду, заключенную в стакане».
Отсутствие клетчатки в соке провоцирует стремительный подъем уровня сахара в крови и выброс инсулина, что приводит к ощущению голода уже через 20 минут. Смузи же, благодаря присутствию клетчатки, замедляет процесс усвоения сахаров, обеспечивая чувство насыщения на период от двух до трех часов.
Еще одно существенное отличие состоит в объеме используемых продуктов. Для получения стакана сока требуется от четырех до пяти апельсинов или целая связка моркови. Тогда как смузи, приготовленный из одного яблока, половины банана и ложки семян, уже является достаточным для перекуса.
