Согласно прогнозам экспертов, в ближайшие два года количество случаев пищевых отравлений вырастет на 40 процентов, при этом основным фактором называют готовые блюда. Ситуация усугубляется тем, что уже сейчас треть такой продукции не соответствует стандартам: в салатах и заготовках обнаруживают кишечную палочку, листерии, сальмонеллу и стафилококк.
Проверки могут занимать недели, в то время как срок хранения таких изделий составляет всего несколько дней.
Существуют недостаточно быстрые методы контроля качества, санитарные условия на некоторых предприятиях оставляют желать лучшего, а само понятие «готовая еда» не имеет четкого определения в законодательстве.
