Даже домашние помидоры могут не оправдать ожиданий. Они могут вырасти большие, но не сладкие и водянистые.
Сладость помидорам можно придать с помощью янтарной кислоты, которая ускоряет в помидорных кустах обмен веществ и заставляет их быстрее перерабатывать лимонную и яблочную кислоты в сахар (глюкозу и фруктозу).
Применять ее можно, когда плоды на нижних кистях войдут в стадию «бланжевой» спелости (начинают желтеть, буреть или розоветь). Обработка проводится по листу (2–5 граммов чистой янтарной кислоты в 10 литрах теплой воды). Во избежание ожогов листьев опрыскивание кустов нужно проводить рано утром или вечером.
Кислоту помидорам добавит и дефицит калия, который отвечает за транспортировку сахаров из листьев в плоды. Но часто калий оказывается в почве в недоступной для корней форме. Ситуацию могут спасти полезные почвенные микроорганизмы — бактерии и дружественные грибы (триходерма, клоностахис, пециломицес и другие). Выделяемые ими особые ферменты и органические кислоты растворяют сложные соединения калия и фосфора в почве, делая эти элементы легко доступными для корней. Вырабатывая природные фитогормоны, микроорганизмы стимулируют и иммунитет у растений, заставляя плоды созревать быстрее и накапливать в них больше сухих веществ, а не воды.
Для восполнения дефицита калия примерно один раз в в 10–14 дней, начиная с момента цветения и до конца плодоношения, полезно проливать помидорные грядки биопрепаратом Агроцимес томатный — 1 ст. л. на 10 л воды, по 0,5 л на куст). Делать это нужно по влажной земле, и обязательно мульчировать грядки: полезные бактерии и грибы живут только в сырости, и лучше, если они будут в темноте.
Вырастить сладкие помидоры поможет и метод «управляемой засухи». Как только первые плоды на кустах начнут буреть, сократите полив на 30–50%. Земля не должна превращаться в камень, но между поливами верхний слой должен хорошо просыхать. Плоды станут в разы сахаристее, и не будут растрескиваться от избытка влаги
Если же в период созревания помидоров продолжать поливать их «как обычно», излишек влаги в плодах разбавит концентрацию в них сахаров. А легкий и контролируемый дефицит воды введет растения в состояние мягкого стресса. Для помидоров это сигнал: чтобы оставить жизнеспособное потомство (семена), нужно концентрировать в плодах сухие вещества, глюкозу и ароматические компоненты.
И еще. Когда помидоры созревают, важно совсем исключить для их подкормки азотные удобрения: о них растет излишняя зеленая масса, а плоды набирают кислоту.
