В проект нацстандарта русской кухни включены рекомендации по подаче зефира и сливочных десертов. Об этом пишет РИА Новости.
По документу, зефир предлагается подавать с фруктовым соком или сиропом на основе вина, а сливочные десерты – строго охлажденными.
Кроме того, зефир рассматривается как разновидность белковой пастилы, его нужно готовить из фруктово-ягодного пюре, сахара и яичного белка, иногда с добавлением загустителей.
Формировать изделия нужно с помощью кондитерского мешка с рифленой насадкой, после чего оставлять при комнатной температуре для стабилизации.
