В России утвержден новый стандарт на белый хлеб, который вступит в силу с 1 апреля. Об этом говорится на сайте Росстандарта.
Так, хлеб может быть выпущен подовым и формовым, целым или частью, в том числе и нарезным. Его вес должен быть больше полкилограмма, но по согласованию с заказчиком допускается 0,35-0,5 килограмма.
Хлебный мякиш должен быть пропеченным, эластичным и не иметь непромеса. Поверхность же – гладкой, без трещин более сантиметра и подрывов.
Также для разных видов установлены показатели влажности, кислотности и пористости, требования к сырью, упаковке, маркировке, приемке и методам контроля.
