Заболеваемость населения сальмонеллезами в Мордовии остается одной из самых актуальных проблем среди заболеваний общих для человека и животных, сообщает региональный Роспотребнадзор. В 2019 году в регионе число больных, по сравнению с 2018 годом, выросло на 19,8 %. Чаще заболевание вызывали сальмонеллы группы Д (Sal.enteritidis). Было зафиксировано 372 случая, в большинстве (63,3%) у взрослых.
Сальмонеллез ‑ самая распространенная из инфекционных болезней, передающихся от животных к человеку. Основной путь передачи инфекции — пищевой. 86,5 % от всех случаев заражения — употребление яиц больной птицы и птицеводческих продуктов. Источниками заражения также могут быть рыба, молочные продукты, зелень и т.д.
Нужно иметь ввиду, сальмонеллы хорошо переносят замораживание, высушивание, выживают в воде до двух месяцев, накапливаются в молочных и мясных продуктах, устойчивы к солению, копчению, маринадам. Разрушаются они только при кипячении.
Во избежание заражения специалисты рекомендуют тщательно промывать все, что попадет на стол. Особенно щепетильно необходимо относиться к зелени, овощам, фруктам, которые не будут поддаваться воздействию высокой температуры. Необходимо отделять сырое от готового, хранить продукты при безопасной температуре.
