29 апреля школьные команды встретились в Саранске, чтобы показать работу своих столовых и определить лучшие школьные столовые Мордовии. В финале республиканского конкурса состязались 16 команд.
До этого они прошли заочный отбор, представив примерное двухнедельное меню и технологические карты своих блюд, создав видеоролики-презентации.
На очном этапе их ждали серьезные конкурсные испытания. На квест-практикуме «Безопасный пищеблок» команды осматривали пищеблок и называли допущенные нарушения в хранении продуктов, инвентаря, готовых блюд, в соблюдении требований СанПиН. На блиц-турнире «Три вопроса родителей» решали ситуации, связанные с участием родителей в контроле за качеством школьного питания.
Но самый главный этап – тематические столы, которые должны включать не менее трех готовых блюд, предлагаемых для питания школьников. Конечно, тремя блюдами никто не ограничился. Расширив границы конкурса, показывали и то, чего пока нет в школьных столовых, но вполне может вписаться в их меню. Члены жюри оценивали блюда на соответствии принципам здорового питания, креативность подачи и сервировку стола. Не обошлось и без дегустации. Отдельным состязанием поваров прошел «Кулинарный поединок».
В итоге определены победители и призеры. Среди городских школ первое место заняла школа №10 Саранска. Призеры — Умётская средняя школа Зубово-Полянского района и Центр образования-средняя школа № 12 Рузаевского района.
10-я школа удивила тыквенным крем-супом, приготовленным прямо в тыкве. Всё для пользы детей: тыква богата бета-керотином, а значит, поможет сохранить зрение. И тут же — молодильные яблочки. Ну, так они их назвали. А потому что начинены исключительно полезными ингредиентами: творогом и малиновым джемом. Еще один правильный десерт — суфле из ряженки. А запить всё это предлагается облепиховым морсом.
Лидером среди сельских стала Оброченская средняя школа имени Героя Советского Союза Ф.В. Ванина Ичалковского района. Призеры – Старошайговская средняя школа и Кочкуровская средняя школа имени Полного кавалера ордена Славы К.С. Шубникова.
Основной принцип программы здорового питания, принятой в Оброчном, заключается в том, чтобы на школьный стол шло как можно больше продуктов собственного производства. В этом плане сельской школе есть чем гордиться. У Оброченской школы есть учебно-опытный участок, теплицы и роскошный школьный сад, радующий урожаем яблок. Яблоки идут в компот, из них делают пюре, пастилу и даже зефир. В течение всего года агрокласс выращивает микрозелень, она используется в салатах. В обязательном порядке вся продукция, прежде чем попасть на стол, проходит необходимые лабораторные исследования.
Победителем в номинации «Лучший школьный повар» стала Динара Столбова, повар гимназии № 12 Саранска.
Призеры — Светлана Кадяйкина (Центра образования-средняя школа № 12 Рузаевского района) и Лариса Юрлова (Красноузельская основная школа Ромодановского района).
Победители будут представлять Мордовию на российском конкурсе школьных столовых. Отметим, что для Саранской школы №10 это повторение успеха. В 2022 году она уже участвовала в российском конкурсе, завоевав тогда 3 место в номинации «Лучшая столовая городской школы».
