На Новый год принято устраивать богатое застолье, подавать много сытного, и впоследствии это может негативно отразиться на самочувствии. Чтобы не перегружать желудок и организм в целом, можно сократить количество пищи, например обойтись без главного блюда либо приготовить что-то легкое в небольшом количестве, сделав в меню упор на закуски. Эксперты Роспотребнадзора назвали несколько необычных рецептов.
1. Тарталетки с хурмой
Копченая куриная грудка – 100 г
Тарталетки – 16 шт.
Хурма – 200 г
Натуральный йогурт – 3 ст. л.
Грецкие орехи – 30 г
Мягкий козий сыр – 70 г
Кинза – 3 веточки
Петрушка – 3 веточки
Зернистая горчица – 1 ч. л.
Орехи обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите. Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками. Часть хурмы нарежьте – тонкими дольками по количеству тарталеток, оставшуюся хурму – мелкими кубиками. Зелень измельчите (оставьте несколько веточек для украшения). Соедините в миске йогурт, орехи, горчицу, соль, перец и зелень. В другой емкости смешайте нарезанную кубиком хурму, козий сыр и куриную грудку и заправьте йогуртовым соусом. Наполните тарталетки получившейся массой, а сверху украсьте долькой хурмы и веточками зелени.
2. Закуска из селедки
Сельдь слабосоленая – 1 шт.
Сметана 25% – 180 г
Желатин – 8 г
Мускатный орех – 1 щепотка
Вода – 50 мл
Лук зеленый – ½ пучка
Зелень рубленая – 1 ст. л.
Желатин замочите в воде на 20–25 минут. Разделайте рыбу на филе, удалите все кости и нарежьте кубиками (можно взять уже готовое филе). Зелень и лук измельчите. Желатин доведите до кипения и снимите с огня, размешайте до полного растворения кристаллов и соедините со сметаной. Тщательно перемешайте. В сметанную заливку добавьте молотый мускатный орех, кусочки сельди, нарезанный лук и зелень. Разложите массу по порционным формам и оставьте на 6–8 часов для застывания.
3. Канапе с сыром и мармеладом
Натуральный мармелад – 100 г
Лимон – 1 шт.
Сыр твердый или полутвердый (по вкусу) – 120 г
Виноград – 150 г
Мармелад нарежьте небольшими кусочками, лимон – кружочками толщиной в 0,5 см, затем каждый кружок разрежьте на четыре части. Не забудьте удалить все косточки. Отделите от грозди крупные виноградины. Сыр порежьте на кубики. Насадите ингредиенты на шпажки: сначала сыр, затем мармелад, лимон и виноград. Мармелад можно использовать с разными вкусами.
