Существует распространённое заблуждение о вреде употребления воды во время еды, которое предполагает, что жидкость разбавляет желудочный сок, уменьшает концентрацию пищеварительных ферментов и способствует брожению. Однако нутрициолог Виктория Кострова в интервью для издания «Чемпионат» развеяла этот миф.
Представление о том, что запивать еду водой недопустимо, зародилось несколько десятилетий назад, во многом под влиянием популярных концепций «раздельного питания» и упрощённых взглядов на процесс пищеварения. Бытовало мнение, что вода снижает концентрацию соляной кислоты и ферментов в желудочном соке, что, в свою очередь, ухудшает переработку пищи, провоцирует её брожение и вызывает чувство тяжести.
Тем не менее, как поясняет эксперт, желудок представляет собой динамичный орган, способный адаптироваться к объёму и составу поступающей пищи, автоматически регулируя выработку необходимых для переваривания веществ. Кроме того, многие продукты, такие как овощи, фрукты, супы и каши, сами по себе обладают высоким содержанием воды.
Кострова отметила, что современные исследования не подтверждают, что разумное потребление воды во время еды негативно сказывается на пищеварении у здоровых людей.
Нутрициолог также отметила, что дискомфортные ощущения после еды чаще обусловлены другими факторами: избыточным потреблением пищи, злоупотреблением газированными напитками или алкоголем, а также наличием заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Чистая вода в умеренных количествах сама по себе безопасна и не препятствует процессу пищеварения.
