Говорят: «Шпинат полезный, ешьте». А вы жуёте его и не можете понять, что в нём вкусного, ведь он напоминает ржавую воду и пыльную тряпку? Это не значит, что с вами что-то не так. Просто у шпината — особый химический профиль, и воспринимают его не все одинаково.
«Шпинат содержит щавелевую кислоту, которая даёт терпкость, может «связывать» рот, — объясняют специалисты. — Железо и хлорофилл создают ощущение «металлического», «землистого» вкуса. Сапонины дают лёгкую горечь, особенно в сырых листьях. А вместе они создают вкус, который часть людей описывает как: «металл», «пыль» или «влажная земля после дождя».
Если не нравится вкус шпината, то у вас может быть повышенная чувствительность к щавелевой кислоте. Или организм «чувствует» кислотность, как сигнал не есть (особенно при проблемах с ЖКТ, камнях, нарушениях обмена). А может вы просто не любите зелень с «травяным» профилем. В этом случае заставить себя привыкнуть не удастся.
Если сырым шпинат совсем не идёт, можно попробовать его бланшировать — мягкий прогрев снижает терпкость. Либо заменить мангольдом или салатом романо.
