Японские учёные выяснили, что плесень на продуктах может представлять серьёзную угрозу для здоровья. Некоторые виды грибков выделяют токсические вещества, такие как афлатоксины, которые могут повысить риск рака печени и лёгких. В редких случаях они способны вызвать отёк лёгких.
Можно провести аналогию с деревом: видна лишь верхушка, в то время как корни уходят глубоко в землю. Так и с плесенью — срезав видимую часть, вы оставляете «корни» внутри продукта. Эти корни продолжают выделять токсины, что делает пищу опасной даже после удаления верхнего слоя.
