Почему не надо мыть яйца перед хранением

Строение яичной скорлупы похоже на губку — в ней содержится множество микроскопических пор.

А тонкая пленка закрывает поры и предотвращает попадание микробов внутрь, являясь защитным механизмом яйца. И когда мы моем яйцо, мы удаляем эту пленку.

Если помыть теплое яйцо холодной водой, может возникнуть «вакуумный эффект», и грязь с бактериями попадет внутрь.