Конец августа — сентябрь время сбора урожая картофеля. Встает вопрос: как его хранить и сохранить до весны.
Выкопанный картофель сортируют, убирают нежелательную примесь, растительные остатки и лишнюю землю и обсушивают на воздухе пару часов. После этого его складывают в темное прохладное место, на так называемый лечебный период, который длится до трех недель. За это время происходит залечивание механических повреждений, дозревание клубней и их подготовка к длительному хранению.
Важным фактором, влияющим на зарубцовывание повреждений, является свободный доступ кислорода к клубням, поэтому в лечебный период необходимо картофель вентилировать. Температура в хранилище в лечебный период не должна превышать +19 градусов, влажность 85-95%.
После этого картофель еще раз перебирают и отправляют на хранение до весны.
