Октябрь – самое время для уборки капусты. Почти все любят ее в квашеном виде, поэтому большую часть урожая квасят. Кто-то использует для этого эмалированную посуду, а кто-то – обычные банки из стекла большой вместимости.
Среди любителей капусты немало и ее обожателей в свежем виде. К тому же, свежий вилок всегда можно заквасить по мере необходимости. Но для этого он должен быть доброкачественным, без внешних признаков порчи.
На хранение идут самые плотные капустные вилки, на которых сохранились три неплотно прилегающих зеленых листа. Обязательно обратите внимание на то, чтобы листы были именно зелеными, так как капуста с покровными листами белого цвета для зимнего хранения непригодна.
Но лучше всего вилки для долгого хранения выкопать с корнями. Отряхнув с корней почву, вилок нужно подвесить в погребе корнями вверх. В таком виде, если погреб сухой, капуста останется свежей до весны.
