Главными блюдами праздничного пасхального стола традиционно считаются сдобный кулич, крашеные яйца и творожная пасха.
И хотя сейчас расторопные маркетологи активно предлагают покупателям даже уже якобы освященные пасхальные товары, всё-таки гораздо вкуснее получаются угощения, приготовленные собственными руками.
Надо только заранее позаботиться о приготовлении таких блюд и использовать только свежие качественные продукты.
Для праздничного десерта нам понадобится 800 г свежего творога (лучше повышенной жирности), 3 яйца, 0,5 стакана 20% сметаны, 0,5 стакана сахарного песка, 100 г сливочного масла, щепотка ванилина, 1 стакан изюма без косточек, для украшения – цукаты, сухофрукты, можно грецкие орехи.
Изюм хорошенько промываем, заливаем на несколько минут кипятком, воду сливаем, даем ягодам обсохнуть.
Творог протираем через сито или взбиваем блендером, добавляем сметану и ванилин.
Желтки аккуратно отделяем от белков, которые пригодятся для других блюд.
Сливочное масло, размягчённое при комнатной температуре, растираем с желтками и сахаром до однородности, соединяем с творожной массой. Добавляем изюм, перемешиваем.
Фому-пасочницу выстилаем двойным слоем марли, выкладываем творожную массу, накрываем верх концами марли и ставим пресс (к примеру, наполненную водой литровую банку).
Помещаем форму с грузом в глубокую тарелку и отправляем в холодильник. Важно периодически сливать стекающую в тарелку сыворотку, чтобы десерт не закис и не раскис. Через сутки груз снимаем. Переворачиваем содержимое формы на плоскую тарелку, удаляем марлю, декорируем пасху цукатами, сухофруктами, орешками и подаём к столу.
Вкусного всем праздника!
