Символ 2024 года – Зеленый Деревянный дракон. Это яркое, сильное, щедрое и необычное существо, он любит разнообразие и буйство красок. Поэтому на новогоднем столе должен быть большой выбор блюд. Специалисты Роспотребнадзора подобрали несколько необычных блюд, которые разнообразят праздничный рацион и не навредят здоровью.
Салаты
Попробуйте отказаться от традиционных «майонезных» вариантов, вот несколько идей легких и вкусных салатов.
Салат с инжиром и моцареллой
Ингредиенты:
свежий инжир – 8 шт.;
моцарелла (маленькие шарики) – 6 шт.;
свежий базилик (можно заменить сушеным) – 1 пучок;
сушеный тимьян – 1 щепотка;
сушеный майоран – 1 щепотка;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло – 60 мл;
бальзамический уксус – 2 ч. л.;
черный перец – 1 щепотка;
соль – 1 щепотка.
Выжмите из лимона сок, добавьте в него оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец, перемешайте. У инжира срежьте плодоножки, нарежьте плоды кружками, уложите их в один слой на большое блюдо, посыпьте тимьяном и майораном, полейте заправкой. Затяните пленкой и поставьте на час в холодильник. Затем выложите на инжир моцареллу, разломив каждый шарик пополам. Полейте салат заправкой и украсьте базиликом.
Салат с курицей, апельсином и карамелизированными орехами
Ингредиенты:
пекинская капуста – 1/3 кочана;
апельсин – 1 шт.;
грецкие орехи – 1 горсть;
мед – 1 ч. л.;
вода – 1 ч. л.;
петрушка – 5 веточек;
куриное филе – ½ шт.;
соевый соус – 1 ст. л.;
бальзамический уксус – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
перец – ½ ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.
Разведите мед в воде, налейте в сковороду, добавьте орехи и поставьте на огонь. Медовая карамель должна полностью покрыть орешки. Выложите карамелизированные орешки на пергамент и дайте остыть. Капусту тонко нарежьте, уложите первым слоем на большое блюдо. Куриное филе разберите на волокна и положите поверх капусты. Половину апельсина очистите от кожи и прожилок, поделите каждую дольку пополам и уложите сверху на курицу.
Подготовьте заправку: соедините оливковое масло, апельсиновый сок, соевый соус, бальзамический уксус и перемешайте. Посолите и поперчите. Полейте салат заправкой. Остывшие орехи поломайте руками на мелкие кусочки и выложите сверху. Салат можно украсить петрушкой и молотым перцем.
Горячее
Мясо тоже лучше приготовить необычное – например, куропатку, перепелку или гуся. Это будет не только вкусно, но и полезно.
Гусь с гречкой, грибами и печенью
Гусь обладает несколькими ценными свойствами. Считается, что его жир по качеству превосходит жир любой другой птицы: он не содержит холестерин и выводит из организма шлаки и токсины. Гусиное мясо богато витаминами В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, РР, а также калием, фосфором, железом, медью, селеном и цинком.
Ингредиенты:
гусь – 3,5 кг;
гречка – 1 ст.;
лук репчатый – 2 шт.;
грибы – 200 г:
печень – 250 г (куриная или гусиная):
яблоки – 2 шт.:
соль – 4 ч. л.
Гуся промойте и обсушите, отрежьте гузку. Натрите тушку снаружи и внутри солью и тертым яблоком и поместите на 3 часа в холодильник. Гречку отварите до готовности в подсоленной воде. Обжарьте на растительном масле измельченный лук. Затем добавьте грибы, порезанные пластинками, и печень. Жарьте все вместе 5 минут. Яблоко нарежьте дольками, удалив сердцевину. Перемешайте сваренную гречку с грибами, луком, печенью и яблоками и нафаршируйте этой начинкой гуся. В рукаве сделайте несколько проколов зубочисткой и поместите в него тушку. Запекайте блюдо в духовке 2,5 часа на 180 градусах. За 30 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы образовалась корочка. Блюдо готово. По желанию его можно украсить яблоками и зеленью.
Десерт
Десерт в год Дракона лучше приготовить из овощей или фруктов. Подойдут, например, яблоки, запеченные с овсяными хлопьями, орехами и изюмом.
Ингредиенты:
яблоки – 3 шт.:
овсяные хлопья – 2 ст. л.:
изюм – 1 ст. л.;
грецкие орехи (рубленые) – 1 ст. л.;
клюква – по вкусу;
мед – по вкусу;
корица – по вкусу.
Яблоки промойте, с помощью чайной ложки удалите сердцевину с семечками и сделайте углубление. Смешайте овсяные хлопья, изюм, орехи и клюкву, можно добавить корицу на кончике ножа. Кусочки, которые вырезали, когда делали углубление в яблоке, добавьте в овсяную смесь. Уложите начинку в яблоки и поставьте в духовку запекаться при 150-160 градусов. Через 20-25 минут, когда начинка пустит сок и немного осядет, достаньте яблоки и полейте их медом, затем верните в духовку и запекайте еще 20-25 минут.
Бонус: новогодний напиток
Лучше отдать предпочтение натуральным, полезным напиткам: компотам, киселям, сокам, морсам. Особенно ценно будет, если они будут красочными.
Горячий тыквенный коктейль с пряностями
Ингредиенты:
тыква – 300 г;
молоко – 1,5 ст.;
мед – 2 ч. л.;
мускатный орех – 1/4 ч. л.;
имбирь молотый – 1/4 ч. л.;
корица – 1/4 ч. л.
Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте небольшими кусочками, примерно по 1,5-2 см, и запеките в духовке при температуре 180 градусов до мягкости (около 20 минут). Затем немного остудите, положите в блендер, залейте горячим молоком, добавьте мед и специи. Взбейте до однородности. Разлейте коктейль по стаканам и украсьте палочками корицы.
