Булгур дает долгое чувство насыщения, при этом у крупы низкий гликемический индекс — 46. Кашу можно употреблять как на завтрак, так и на обед. Помогает восстановить нарушенный обмен веществ, что важно для процесса похудения.
Крупа содержит множество витаминов группы В, а также витамины РР, Е, К, макро- и микроэлементы, насыщенные жирные кислоты, зольные вещества, сахариды, клетчатку. Не стоит съедать в день более 200 граммов крупы.