В остывших и «вчерашних» макаронах появляется «резистентный крахмал», который переваривается хуже обычного в тонком кишечнике и поступает в толстый. А здесь уже вещество действует как пребиотик, то есть питательная среда для полезных бактерий. Об этом заявила диетолог Саманта Питерсон.
По ее словам, такой крахмал улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а еще помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
Также «резистентный крахмал» может поддерживать чувствительность к инсулину и дольше сохранять чувство сытости. Это улучшает контроль аппетита и поддерживает стабильный уровень энергии в течение дня.
