Что такое восстановленный сок

Сок трудно сохранять свежим при перевозке на дальние расстояния. Удобнее и дешевле выпаривать из него воду, извлекать ароматические вещества и в загущенном виде транспортировать ближе к потребителю.

После этого в концентрат возвращают воду и ароматы в нужной пропорции.