История молочного комбината «Мечта», входящего в агрогруппу «Хорошее дело», началась в 1941 году. В 2023-м предприятие открыло новую главу: в строй ввели ультрасовременное производство мощностью переработки 600 тонн молока в сутки. Именно здесь выпускают мороженое, вкус которого напоминает тот самый советский пломбир. О секретах качества и планах завода — в материале корреспондента «Известий Мордовии» Ирины Злобиной.
Ставка на инновации
ООО «Мечта» — один из крупнейших молочных заводов Мордовии и России, продолжающий традиции переработки на востоке региона. Современный комплекс возвели чуть более чем за три года. Он заменил прежнюю площадку, что было продиктовано ростом: всего за пять лет объём производства молока на фермах «Хорошего дела» вырос в пять раз. Хотя заводу всего два года, внедрение инноваций идёт непрерывно. Установлено передовое оборудование — от линий переработки до систем упаковки и водоподготовки. Автоматизация повысила скорость, точность и свела к минимуму влияние человеческого фактора. Молоко движется по предприятию без контакта с окружающей средой и под контролем операторов, которые следят за процессами с мониторов. За укладку готовой продукции отвечают четыре роботизированных комплекса, и в ближайшее время к ним добавятся ещё восемь.
Натуральные продукты
Ежедневно комбинат выпускает более 320 тонн готовой продукции под брендами «Ясный луг», «Хорошее дело» и «Barista». В ассортименте — пастеризованное и ультрапастеризованное молоко, кефир, йогурт, ряженка, сметана, творог, ультрапастеризованные сливки, молочные коктейли и сливочное масло. Особое место занимает мороженое в вафельном стаканчике, рожке и эскимо, полюбившееся и детям, и взрослым. В сутки производится до 5 тонн холодного лакомства — около 50 тысяч порций. Продукция «Мечты» поступает в социальные учреждения Мордовии, включая детские. Здесь уже зарекомендовала себя линейка для детсадовцев и школьников. Требования к ней особенно строги: животноводческие фермы проходят обязательные проверки, а всё входное сырьё и готовая продукция тестируются на безопасность и качество.
Высокотехнологичное производство
Качество продукта начинается с сырья, поэтому молоко на завод везут с собственных ферм «Хорошего дела», расположенных в Дубёнском, Старошайговском, Краснослободском районах Мордовии и в селе Сурское Ульяновской области.
— Молоко дают голштины — порода крупно-рогатого скота, которая по праву считается рекордной по молочной продуктивности, — пояснил заместитель директора по производству ООО «Мечта» Павел Боровских.
Молоко доставляют в современных молоковозах. В лаборатории приёмки сырьё проверяют на качество и безопасность, после чего оно проходит сепарацию, пастеризацию, деаэрацию и гомогенизацию. Всеми процессами управляют из операторской. Сердце завода — технологический цех, где молоко превращается в йогурты, сметану, ряженку и другие продукты. Ключевые этапы для отдельных видов продукции — внесение заквасок и ферментация. Готовая тара обеззараживается и бесконечной вереницей заполняется продуктами в зависимости от смены. За работой линий следит оператор, а всего на предприятии трудятся 380 опытных специалистов.
Экология и энергоэффективность
У завода — три собственных скважины с артезианской водой. Она проходит осмотическую подготовку — особую фильтрацию, удаляющую примеси, и используется как в производстве, так и при промывке оборудования. Всем циклом водоподготовки управляет один оператор. В следующем году «Мечта» введёт собственные очистные сооружения с многоэтапной системой очистки мощностью до 1,9 тыс. кубометров в сутки. Инвестиции в проект составят до 2 млрд рублей. Сейчас предприятие пользуется мощностями расположенной неподалёку птицефабрики «Чамзинская». Вся очищенная вода соответствует экологическим нормативам. Забота о водоёмах и окружающей среде остаётся приоритетом холдинга.
Электроэнергией комбинат также обеспечивает себя сам: четыре газопоршневые установки вырабатывают по 1,8 МВт каждая. Это снижает зависимость от внешних сетей, оптимизирует расходы и гарантирует бесперебойную работу. Собственная котельная даёт горячую воду и пар.
О планах
В ближайшее время на ООО «Мечта» запустят цех мягких творожных сыров мощностью до 25 тонн в сутки. А в 2027 году гурманы смогут оценить полутвёрдые и твёрдые сыры под маркой «Хорошего дела». По особой технологии с использованием нанофильтрации и электродиализа на заводе будут перерабатывать творожную сыворотку. Для этого уже строится отдельный цех. Полученный продукт широко востребован в кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Так раскрывается секрет чистого вкуса продукции «Хорошее дело»: натуральное молоко с собственных ферм, передовые технологии и труд сотен людей, благодаря которым во время каждого завтрака, обеда или ужина исполняется ваша «Мечта» о здоровом питании.
Реклама. ООО «Мечта». ИНН: 1322122421. ERID: 2VtzqxJmZPM
