Это в сказке тыква превращалась в карету. А в реальности её можно превратить в различные съедобные вкусные блюда. Суп, оладьи, аппетитную, янтарного цвета кашу и т.д. Или просто запечь в духовке. Тыквенное меню особенно пригодится тем, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианской диеты.
А если нужно, к примеру, нужна универсальная закуска, оптимальный вариант – тыквенная икра. Кстати, мы попробовали разные варианты — икру из тыквы, из тыквы и кабачков, из тыквы и баклажанов.
А ещё получилась весьма оригинальная икра из тыквы, болгарского перца и яблок.
Пропорции примерно следующие.
На 3,5 кг мускатной тыквы по полкило моркови, репчатого лука, яблок зимних сортов и перца. Чеснок – по своему усмотрению, кому как нравится.
Луковицы шинкуем и обжариваем на растительном масле в объёмном 10-литровом казане до мягкости минут 10.
Затем добавляем нарезанные кубиками 1х1 см тыкву, морковь, перец и яблоки, предварительно очищенные от семенной камеры.
Накрываем крышкой, ставим на самый маленький огонь, томим овощи, не поднимая крышки.
Минут через 40 содержимое казана солим, перчим, добавляем, пару ложек томатной пасты и любимые специи. Главное не переборщить с пряностями.
Перемешиваем, оставляем на мелком огне ещё минут 15.
Измельченные зубчики чеснока добавляем за пару минут до окончания готовки.
Снимаем посуду с плиты и даём остыть массе до комнатной температуры.
Остывшие овощи измельчаем блендером.
Приятного аппетита!
