Думаете, из арбуза можно только есть ломтиками? А вот и нет! Попробуйте заготовить арбузное желе — нежная текстура, тонкий аромат и вкус, который сразу возвращает в тёплые дни. Такая заготовка станет приятным сюрпризом зимой: и к чаю подойдёт, и как топпинг для блинчиков или мороженого будет отлично смотреться.
Ингредиенты (на несколько баночек): арбуз — 3 кг, сахар — 500 гр., желатин — 30 гр., ванилин — 2 щепотки.
Как приготовить: отделите мякоть, тщательно удалите все косточки, измельчите блендером до однородного пюре. Растворите желатин. Отлейте примерно стакан арбузного сока и разведите в нём желатин согласно инструкции на упаковке.
Сварите основу. Оставшуюся арбузную массу смешайте с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Соедините и ароматизируйте. Снимите кастрюлю с огня, добавьте подготовленный желатин и ванилин, тщательно перемешайте до однородности.
Закатайте. Разлейте горячее желе по стерильным банкам и герметично закройте крышками.
Совет: чтобы желе получилось более прозрачным, процедите арбузное пюре через сито перед варкой — так уйдут лишние волокна.
